Introduzione antipasti

Gli antipasti sono preparazioni che vengono servite prima del pasto allo scopo di struzzicare l'appetito dei commensali. Gli antipasti si dividono in antipasti freddi( antipasti a base di pesce, verdure ,insalate ,composte, uova, crostacei ,carne ,insaccati ,salumi ,mousse e frutta). Antipasti caldi(fritture , fritture in pastella,sformati ,souffle').Gli antipasti freddi devono essere serviti sempre prima degli antipasti caldi.